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Definición

Eliminar de un alimento los restos pequeños cristales de hielo que se han producido por una acción de congelación o conservación en frío. Dicho de un electrodoméstico, frigorífico, etc. eliminar la capa de hielo que dificulta el correcto funcionamiento del aparato. En cocina también significa retirar de las confituras el azúcar cristalizado en su exterior como si fuese escarcha.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.